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Queso
- En Cerdeña se toman muy en serio el asunto del queso. La isla cuenta con una amplia variedad entre especiados, curados y para todos los gustos. ¡Deliciosos! El casu marzu está hecho con leche de oveja y en él viven cientos de gusanitos que curiosamente le dan todo el buen gusto que necesita. Debido a políticas de higiene, es ilegal venderlo pero puedes preguntarle a algunos cuantos vecinos para encontrar el tuyo si lo quieres probar.
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Pecorino - En Cerdeña hay dos ovejas por cada habitante, por eso la leche es tan importante para la economía. El queso pecorino es toda una delicia que te encontrarás en casi cualquier plato de la isla.
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2 / 30 Fotos
Embutidos - La comida de cualquier domingo en la isla empieza normalmente con una selección exquisita de embutidos como quesos, jamones o chorizos. ¡Todo con una buena copa de vino, claro!
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'Chorizo' de Cerdeña - Típico de la isla, este embutido es una combinación de carne de cerdo con distintas hierbas como anís, pimienta e hinojo.
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4 / 30 Fotos
Pane Coccoi - Hay 400 variedades de pan en la isla por cada región. Este está hecho de sémola con una harina muy muy fina. Es sabroso, pero también conocido por su particular forma.
© iStock
5 / 30 Fotos
Pane carasau - Se trata de un pan muy finito y con forma circular que los pastores originalmente hacían durante sus pastoreos y labores de campo.
© iStock
6 / 30 Fotos
Pane frattau - Es el propio pane carasau cocinado con carne de cordero y salsa de tomate más un poquito de pecorino. ¡No dejes de probarlo, por favor! En ocasiones se añade un huevo pochado en el centro.
© Public Domain
7 / 30 Fotos
Malloreddus a sa Campidanesa - Se trata de una pasta oblicua y pequeñita propia de la Cerdeña cocinada con azafrán. Se le añade 'chorizo' local y queso pecorino.
© iStock
8 / 30 Fotos
Culurgiones - Son muy típicos de la isla: masa rellena de distintos ingredientes dependiendo de la región en la que nos encontremos. En Ogliastra, por ejemplo, llevan patata cocida, aceite de oliva, queso pecorino, ajo y menta.
© iStock
9 / 30 Fotos
Culurgiones - Al sur de Cerdeña podrás encontrarlos también con queso ricotta, espinacas y otras especias. Se les añade salsa de tomate con mantequilla.
© iStock
10 / 30 Fotos
Sa Panada - Es un pastel salado con carne de cordero y patata propio de la región Campidano, donde se rellena también con anguilas.
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11 / 30 Fotos
Chorizo asado - Es de cerdo y se le echa anís, pimienta, se enrolla y se cocina sobre una plancha.
© Shutterstock
12 / 30 Fotos
Cerdo asado - Probablemente, el plato más famoso de Cerdeña: se trata de carne de cerdo perfectamente asada y puesta sobre hojas de laurel. Se cocina sobre un fuego abierto directamente para que coja el olor a otras hierbas como enebro.
© Shutterstock
13 / 30 Fotos
Sa Cordula - Es una receta antiquísima que ha pasado de generación en generación en la isla. El ingrediente principal son las tripas del cordero.
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14 / 30 Fotos
Caracoles - 'Sitzigorrus' en la lengua local, se recogen y se hierven con la propia cáscara y una mezcla de pecorino, ajo, pan rallado, vino blanco y perejil.
© Shutterstock
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Caracoles - Otra forma de cocinarlos: con salsa de tomate fresco, cebolla y pimienta picante.
© iStock
16 / 30 Fotos
Vino - Los vinos de Cerdeña no son muy famosos, pero sí buenos: prueba el Cannonau y el Carignano para descubrir el secreto.
© iStock
17 / 30 Fotos
Pescado fresco - La costa de Cerdeña tiene unos 2.000 km de largo, así que no sorprende a nadie su buena calidad pesquera.
© iStock
18 / 30 Fotos
Burrida - Es una entrada muy conocida en Cagliari. Su ingrediente principal es el mielga o galludo marinado en vinagre, frutos secos y especias durante 24 horas.
© Shutterstock
19 / 30 Fotos
Marisco - Sea cual sea, siempre se sirve con limón y aceite de oliva.
© iStock
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Bottarga - Contiene huevas de mújol secado al sol y prensado con sal.
© iStock
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Bottarga - ¿Cómo se usa? Puedes servirla como un entrante sobre pan tostado o mezclarla con alcachofas en una ensalada sabrosa.
© Shutterstock
22 / 30 Fotos
Fregula - Se parece al couscous pero se presenta normalmente como una sopa. Se le añaden almejas frescas, mejillones y bottarga en ocasiones.
© iStock
23 / 30 Fotos
Dulces - La mayoría de los postres contienen miel, almendras, naranja, azafrán y algunas flores aromáticas. Tienes que probar las pardulas y las gueffus.
© Shutterstock
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Pan'e saba - Es un dulce típico de la isla y propio de grandes ceremonias como bodas. Es una mezcla de pasas, nueces, almendras y decorado con fideos de colores por ejemplo.
© Shutterstock
25 / 30 Fotos
Seada - Masa frita típica de Cerdeña y rellena de queso pecorino. ¡Antes de comértela, añade limón y miel caliente!
© iStock
26 / 30 Fotos
Para frittus - Es un dulce típico de Carnaval que significa literalmente 'monjes fritos'. Se parece a un dónut cubierto de azúcar... ¡pero mucho mejor!
© Shutterstock
27 / 30 Fotos
Mirto
- Este es el famoso licor de la Cerdeña hecho con arándanos y servido muy frío.
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28 / 30 Fotos
Abbardente/Fil'e Ferru - No te dejes engañar por su apariencia similar al agua, porque te quemará la garganta en cuanto lo bebas.
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Queso
- En Cerdeña se toman muy en serio el asunto del queso. La isla cuenta con una amplia variedad entre especiados, curados y para todos los gustos. ¡Deliciosos! El casu marzu está hecho con leche de oveja y en él viven cientos de gusanitos que curiosamente le dan todo el buen gusto que necesita. Debido a políticas de higiene, es ilegal venderlo pero puedes preguntarle a algunos cuantos vecinos para encontrar el tuyo si lo quieres probar.
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Pecorino - En Cerdeña hay dos ovejas por cada habitante, por eso la leche es tan importante para la economía. El queso pecorino es toda una delicia que te encontrarás en casi cualquier plato de la isla.
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Embutidos - La comida de cualquier domingo en la isla empieza normalmente con una selección exquisita de embutidos como quesos, jamones o chorizos. ¡Todo con una buena copa de vino, claro!
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'Chorizo' de Cerdeña - Típico de la isla, este embutido es una combinación de carne de cerdo con distintas hierbas como anís, pimienta e hinojo.
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Pane Coccoi - Hay 400 variedades de pan en la isla por cada región. Este está hecho de sémola con una harina muy muy fina. Es sabroso, pero también conocido por su particular forma.
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Pane carasau - Se trata de un pan muy finito y con forma circular que los pastores originalmente hacían durante sus pastoreos y labores de campo.
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Pane frattau - Es el propio pane carasau cocinado con carne de cordero y salsa de tomate más un poquito de pecorino. ¡No dejes de probarlo, por favor! En ocasiones se añade un huevo pochado en el centro.
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Malloreddus a sa Campidanesa - Se trata de una pasta oblicua y pequeñita propia de la Cerdeña cocinada con azafrán. Se le añade 'chorizo' local y queso pecorino.
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Culurgiones - Son muy típicos de la isla: masa rellena de distintos ingredientes dependiendo de la región en la que nos encontremos. En Ogliastra, por ejemplo, llevan patata cocida, aceite de oliva, queso pecorino, ajo y menta.
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Culurgiones - Al sur de Cerdeña podrás encontrarlos también con queso ricotta, espinacas y otras especias. Se les añade salsa de tomate con mantequilla.
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Sa Panada - Es un pastel salado con carne de cordero y patata propio de la región Campidano, donde se rellena también con anguilas.
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Chorizo asado - Es de cerdo y se le echa anís, pimienta, se enrolla y se cocina sobre una plancha.
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Cerdo asado - Probablemente, el plato más famoso de Cerdeña: se trata de carne de cerdo perfectamente asada y puesta sobre hojas de laurel. Se cocina sobre un fuego abierto directamente para que coja el olor a otras hierbas como enebro.
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Sa Cordula - Es una receta antiquísima que ha pasado de generación en generación en la isla. El ingrediente principal son las tripas del cordero.
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Caracoles - 'Sitzigorrus' en la lengua local, se recogen y se hierven con la propia cáscara y una mezcla de pecorino, ajo, pan rallado, vino blanco y perejil.
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Caracoles - Otra forma de cocinarlos: con salsa de tomate fresco, cebolla y pimienta picante.
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Vino - Los vinos de Cerdeña no son muy famosos, pero sí buenos: prueba el Cannonau y el Carignano para descubrir el secreto.
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Pescado fresco - La costa de Cerdeña tiene unos 2.000 km de largo, así que no sorprende a nadie su buena calidad pesquera.
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Burrida - Es una entrada muy conocida en Cagliari. Su ingrediente principal es el mielga o galludo marinado en vinagre, frutos secos y especias durante 24 horas.
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Bottarga - ¿Cómo se usa? Puedes servirla como un entrante sobre pan tostado o mezclarla con alcachofas en una ensalada sabrosa.
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Mirto
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Cerdeña, la joya perdida del Mediterráneo
¿Quieres vivir una experiencia inolvidable?
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Italia no solo tiene pasta y pizza, porque no solo es Roma o Venecia. La isla de Cerdeña te sorprenderá por sus maravillosas vistas y su gastronomía más que variada que no defrauda a nadie. Si la quieres saborear un poquito antes de ir, solo tienes que hacer clic en las imágenes. ¡Cómete el mundo!
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