Da un giro picante a tus recetas: cómo revitalizar tu cocina con especias - ¿Aburrido ya de comer siempre lo mismo y que tenga un sabor más o menos neutro? Con las siguientes recetas podrás cocinar unos platos deliciosos que dejarán a todo el mundo con la boca abierta y pidiendo más. ¿La clave?: 60 especias de lo más variadas que darán un colorcito distinto a tus comidas. ¿A qué estás esperando para descubrirlas todas?

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Cardamomo - Para cocina india, toques de sabor en tés y cafés y asados nórdicos.

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Sal boliviana - Para pescados, carnes, verduras y platos con huevitos.

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Mostaza molida - Para platos con carnes, verduras verdes y patatas.

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Nuez moscada - Para platos con huevitos, de la India, bebidas caribeñas, postres, sopas y algunos asados.

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Anís estrellado - Para 'garam masala' (India) y 'pho' (Vietnam).

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Mahlab (semilla de marel) - Para pastelería: galletas, tartas, pastelitos...

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Semillas de apio - Para ensaladas y panes.

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Pimienta negra - Para salpimentar alimentos antes de cocinarlos como carnes, por ejemplo.

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Sal hawaiana - Para carnes esencialmente como cerdo y ternera.

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Jengibre - Para salsas de estofados, carnes, panes y cervezas.

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Clavo - Para salsas de estofados, marinados y carnes.

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Baharat - Para carnes y sopas.

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Pimentón - Para carnes y salsas de tomate.

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Semillas de anís - Para licores, postres, chocolate líquido mexicano y frijoles negros.

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Harissa - Para carnes, panes y sopas.

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Ajo - Para infusionar con aceites y cocinar con mantequilla.

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Ajo molido - Para sopas, verduras, carnes y algunas salsas.

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Alcaravea o alcarabia - Para arroces y tartas.

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Cayena - Para salpimentar y dar sabor a ciertos alimentos antes de cocinarlos.

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Canela - Para cafés, bebidas de chocolate y repostería.

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Cúrcuma - Para salsas con curry y cocina de Tamil.

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Nigella - Para salsas de estofados, carnes y verduras.

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Regaliz en rama - Para dar sabor a golosinas y algunos licores.

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Pimentón picante - Para estofados potentes y cocina americana.

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Asafoetida o asafétida en molida - Para platos con verduras esencialmente.

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Bayas de enebro - Para carnes de ave, tripas, marinados, estofados y salsas.

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Ajwain - Para lentejas y panes.

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Rábano picante - Para carnes y sándwiches.

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Comino - Para repostería y estofados.

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Panch phoron (mezcla de 5 especias bengalís) - Para salsas con curry, carnes, pescados y verduras.

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Pimienta de Jamaica - Para platos con carne, salchichas y algunos postres.

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Tamarindo - Para platos con carne, aperitivos y ciertos postres.

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Mezcla de especias picantes - Para bebidas esencialmente (sidra o vino en particular).

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Pimienta negra de Brasil - Para sustituir a la pimienta negra corriente.

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Amomo - Para arroces, verduras, patatas, sopas y picantitas.

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Cajún - Para pescado, marisco, arroces y 'jambalaya' (plato típico cajún).

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Mango molido o amchur - Para salsas con curry, sopas, postres y maceración de carnes.

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Curry molido - Para pollo, arroces y platos con verduras.

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Curry madrás - Para carnes, verduras y salsas.

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Masala (mezcla de especias) - Para ensaladas, frutas, salsas con curry y verduras.

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Curry korma momlido - Para mezclar con yogur o coco y comer con pollo.

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Dukkah (mezcla de frutos secos y semillas) - Para carnes a la brasa y aliños de ensalada.

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Eneldo - Para espolvorear sobre sopas, ensaladas, patatas, maíz y otras verduras.

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Mezcla de 5 especias - Para carnes, panes y estofados.

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Cilantro - Para dar sabor a algunos alimentos como salchichas y otros platos como el 'garam masala'.

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Galangal - Para carnes y pescados.

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Berbere - Para estofados, carnes y platos con lentejas.

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Semillas de mostaza - Para salsas con curry.

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Cubeba (pimienta) - Para platos de carne.

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Fenugreco en semillas - Para realzar el sabor de las verduras y panes.

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Chermoula - Para carnes y pescados.

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Garam masala - Para darle un toque especial y más potente a las carnes.

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Tartar - Para estabilizar la mezcla de huevitos y crema y todas las recetas que incluyan levadura.

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Pimienta de 4 colores - Para salpimentar cualquier plato en su justa medida.

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Semillas de hinojo - Para platos salados y dulces.

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Kokum - Para platos con lentejas y salsas de curry.

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Macis o arilo - Para salsas de estofados, postres y panes.

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